Bûche à la vanille

Commençons par la génoise

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes puis blanchir avec le sucre pendant environs 3min

Ajouter la vanille puis la farine tamisée puis bien incorporer

Monter les blanc en neige et incorporer délicatement au m"lange précédant

Tapisser la plaque au four de papier sulfurisé puis étaler la pâte

Enfourner à 180° pendant 8 à 10min Une fois sorti du four, renverser la génoise sur un second papier sulfurisé ou un torchon humide, rouler et laisser refroidir

On commence la crème au beurre en faisant bouillir le lait, le sucre et le glucose

Ensuite fouetter jusqu'à baisser la température à 30 degrés puis ajouter le beurre mou progressivement

Continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse puis ajouter la vanille et mélanger encore 1min et c'est prêt.

Dérouler la génoise, étaler de la crème, rouler de nouveau et couper les extrémités

Recouvrir ensuite le tout de crème avec une spatule. À l'aide d'une fourchette, former des stries afin de faire ressembler le plus possible à une vraie bûche puis décorer au goût.